PROFIL ABSOLVENTA

1         Výsledky vzdělávání

Absolvent získá po úspěšném ukončení studia v uvedeném učebním oboru znalosti a schopnosti potřebné k vykonávání středně složité a středně náročné práce v zemědělsko-potravinářském sektoru, především ve vazbě na konzervárenství a povolání konzervář.

1.1   Předpokládané vědomosti a dovednosti obecného charakteru

Všeobecně vzdělávací složka profilu absolventa je charakterizována vědomostmi, dovednostmi a postoji přiměřenými rozumovým schopnostem a životním zkušenostem žáka.

Příprava žáka v učebním oboru směřuje k tomu, aby absolvent

-          zdokonalil a upevnil své dovednosti potřebné k sebepoznání, seberegulaci a sebevýchově,

-          upevnil a prohloubil si žádoucí postoje k osobním a i nadosobním hodnotám,

-          dokázal vyhledávat informace důležité pro osobní i pracovní rozvoj, dovedl je používat, předávat a interpretovat jak v obecné, tak i odborné oblasti,

-          chápal funkci spisovného jazyka a rozdíl mezi vyjadřováním spisovným a nespisovným, dovedl se správně a výstižně vyjadřovat v mateřském jazyce,

-          byl schopen používat cizí jazyk jako prostředek dorozumění a předávání informací; porozuměl tématům pojednávajícím o otázkách osobního, společenského i pracovního života, dokázal se vyjadřovat v běžných řečových situacích, osvojil si odbornou terminologii potřebnou k výkonu svého povolání,

-          uvědomoval si význam umění pro člověka, orientoval se v druzích a žánrech literatury; dovedl rozlišovat mezi hodnotnými díly a brakovou literaturou; byl tolerantní ke vkusu druhých,

-          dovedl využívat svých vědomostí a dovedností o historickém a kulturním vývoji k tomu, aby lépe porozuměl současnosti,

-          cítil spoluodpovědnost za živou i neživou přírodu, za kulturní a historické památky a byl ochoten je ochraňovat,

-          chápal základní principy humanity a fungování demokracie a disponoval dovednostmi potřebnými k aktivnímu občanskému životu,

-          uvědomoval si svou národní a evropskou identitu, svá lidská práva a respektoval práva ostatních lidí; byl připraven k soužití s různými společenskými minoritami, nepodléhal xenofobii, rasismu a intoleranci,

-          pociťoval odpovědnost za sebe sama, svou rodinu i širší lidské společenství, za svůj stát a jeho bezpečnost, plnil své občanské povinnosti a respektoval zákony,

-          stavěl si v životě takové priority, které jsou v souladu s humanismem, slušností a lidskou solidaritou a dovedl se orientovat v mezilidských vztazích,

-          znal zásady ochrany lidí a majetku za mimořádných událostí,

-          rozuměl základním matematickým pojmům, jejich vzájemným vztahům a závislostem, prohloubil své numerické dovednosti a návyky, pochopil kvantitativní a prostorové vztahy, rozvíjel logické myšlení při řešení konkrétních problémů ve své profesi i v běžných životních situacích,

-          rozuměl základním principům přírodních jevů a zákonů a snažil se uplatnit získané poznatky v zájmu společnosti,

-          osvojil a rozvinul dovednosti, které mu umožní poznávat přírodu i prostředí, ve kterém lidé žijí a pracují, zasazoval se o zlepšování životního prostředí a o jeho trvale udržitelný rozvoj,

-          uměl řešit jednoduché pracovní i osobní problémy,

-          samostatně pracoval s prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně je využíval při řešení úkolů nejen při výkonu profese, ale i v soukromém a občanském životě,

-          dovedl pracovat s informacemi z různých zdrojů včetně elektronických médií a přistupoval k nim kriticky, uvědomoval si nutnost posouzení validity informačních zdrojů,

-          orientoval se na trhu práce a aktivně rozhodoval o svém pracovním uplatnění,

-          byl schopen poskytnout první pomoc při úrazu či náhlém onemocnění, ovládal zásady správné životosprávy a zdravého životního stylu, vytvořil si pocit odpovědnosti za vlastní zdraví,

-          byl poučen o škodlivém vlivu návykových látek a o jejich negativním vlivu na lidský organismus v důsledku neodpovědného a nezdravého způsobu života,

-          měl vytvořeny předpoklady pro žádoucí přenos získaných pohybových dovedností do motoriky pracovních činností, ovládal kompenzační cvičení vhodná pro regeneraci tělesných i duševních sil, usiloval o rozvoj své tělesné zdatnosti a upevňování svého zdraví.

1.2   Předpokládané vědomosti a dovednosti odborného charakteru

Absolvent po úspěšném vykonání závěrečné zkoušky:

-          využívá odbornou potravinářskou terminologii zaměřenou zejména na konzervárenské a mrazírenské suroviny,

-          zná chemické složení a vlastnosti surovin a pomocných látek používaných zejména v konzervárenství a v mrazírenství a při výrobě nealkoholických nápojů a průmyslové výrobě lihu, octa, alkoholických nápojů a lihovin, způsob jejich správného uchovávání za účelem zachování jejich kvality a biologické hodnoty a umí je využívat v praxi,

-          umí třídit a upravovat veškeré suroviny pro konzervování a mražení potravin,

-          umí obsluhovat a seřizovat stroje a zařízení používané v konzervárenské a mrazírenské výrobě a při výrobě nealkoholických nápojů, provádět jejich běžnou údržbu a čištění,

-          umí hodnotit kvalitu surovin, polotovarů a hotových výrobků podle příslušných norem,

-          je schopen provádět smyslové hodnocení a využívá znalosti při provádění jednoduchých analytických rozborů vybraných vzorků,

-          ovládá technologické postupy při konzervaci potravin v konzervárenském, mrazírenském a nápojářském průmyslu a je schopen aplikovat nové výrobní technologie,

-          ovládá všechny potřebné způsoby přípravy související s expedicí výrobků – vážení, balení, etiketování, vedení předepsané evidence apod.,

-          zná, dodržuje a realizuje v praxi zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, zásady osobní hygieny a hygieny pracoviště a předpisy požární ochrany,

-          využívá efektivně a hospodárně všechny surovinové a energetické zdroje,

-          dodržuje při práci zásady správného hospodaření a nakládání s odpady.

2         Možnosti uplatnění absolventů:

Absolvent učebního oboru konzervář nachází uplatnění v zemědělsko-potravinářském sektoru, zejména v konzervárenském, mrazírenském a nápojářském průmyslu.

Další uplatnění na odpovídající úrovni může najít po zapracování i v technických a ekonomických útvarech, ale i v podnikových laboratořích chemických, případně mikrobiologických, v kterých se zjišťují kvalitativní a technologické parametry surovin pro konzervárenské zpracování.

Absolvent může dále pokračovat ve studiu příslušného studijního oboru, který navazuje na předcházející přípravu nebo může studovat i na jiných typech středních škol za podmínek stanovených příslušnými právními předpisy.